La cocina peruana es un reflejo vibrante y diverso de la rica cultura e historia del país. Uno de los platos peruanos más famosos es el Aji De Gallina, un guiso de pollo picante que es un popular plato callejero y casero en las regiones andinas. Si quieres probar a preparar este delicioso plato, te tenemos cubierto. En este artículo, compartiremos contigo una receta de Aji De Gallina, sus orígenes y una guía paso a paso para prepararlo.
¿Qué es Aji De Gallina?
<br Aji De Gallina
Aji De Gallina, pronunciado (ah-hee deh gah-yee-nah), se traduce como «chile de pollo» en inglés. Es un plato peruano tradicional que se originó en los Andes y que incluye pechuga de pollo hervida y desmenuzada cocida a fuego lento en salsa de aji amarillo o ají amarillo. La salsa cremosa y ligeramente picante es dulce y con un toque a frutos secos, gracias a la adición de cacahuetes, y suele servirse sobre arroz con patatas y huevos duros. Es un plato reconfortante e increíblemente sabroso que sabe aún mejor al día siguiente.
Orígenes del Ají De Gallina
Los orígenes del Ají De Gallina se remontan a la época colonial española en Perú. Se cree que el plato fue creado por primera vez por la población criolla de Lima, una mezcla de españoles y aborígenes que trajeron sus tradiciones culinarias al Nuevo Mundo. En origen, el Ají De Gallina era una forma de utilizar el pollo sobrante en los hogares y restaurantes, y ahora es un plato muy querido por todos.
Ingredientes para el Ají De Gallina
Los ingredientes para el Ají De Gallina son fáciles de conseguir y relativamente sencillos. Necesitarás:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de aji amarillo (pasta de ají amarillo peruana) o 3 ajíes amarillos, deshuesados y finamente picados
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de nueces o anacardos picados
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 4 huevos duros, pelados y partidos por la mitad
- 2 patatas amarillas grandes, hervidas y partidas en cuartos
Guía paso a paso para hacer Ají De Gallina
Paso 1: Cocinar el pollo. Paso 1: Cocinar el pollo
Empieza colocando las pechugas de pollo en una olla grande y cúbrelo con agua. Llévalo a ebullición y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, unos 20 minutos. Una vez hecho, retira el pollo de la olla y déjalo enfriar antes de desmenuzarlo. Reserva el pollo desmenuzado.
Paso 2: Prepara las verduras picadas
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo machacado y cocínalos hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida, unos 5 minutos. Incorpora la pasta de aji amarillo o los pimientos picados y sigue cocinando 2-3 minutos.
Paso 3: Preparar la salsa Aji De Gallina
Vierte el caldo de pollo y la leche evaporada y llévalo a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente. Añade el pollo desmenuzado, las nueces picadas y el queso parmesano y sazona con sal y pimienta.
Paso 4: Sirve el Aji De Gallina
Pora servir el Aji De Gallina, vierte la salsa sobre un plato de arroz blanco cocido caliente y coloca los huevos cocidos duros y las patatas en cuartos por encima.
Puedes a Dressing the mask, in products and services personalizados. Ya está listo para servir y disfrutar.
Consejos para preparar un Aji De Gallina perfecto
Si quieres preparar un Aji De Gallina tradicional, te recomendamos utilizar pasta de aji amarillo, que puedes encontrar en tiendas especializadas latinoamericanas. Sin embargo, si no encuentras la pasta, puedes sustituirla por pimientos aji amarillo frescos. Eso sí, asegúrate de quitarles las semillas antes de picarlos para reducir el picante.
Para añadir un poco más de sabor y color, a algunas personas también les gusta añadir un puñado de guisantes congelados descongelados a la salsa antes de servirla. También puedes adornar con sprIGs de cilantro fresco o semillas de ají para un toque adicional de sabor.
El Ají De Gallina es un delicioso y reconfortante plato peruano que es el favorito de muchas familias. Es fácil de hacer y se puede personalizar con tus ingredientes favoritos. Esperamos que disfrutes de nuestra receta paso a paso y de nuestra sabrosa receta de Ají De Gallina.